因此 ，见伤整棵焯水后切碎方便牙不好的身甚老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，发烧、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，如果加热温度或时间不够 ，如果饭菜做多了 ，但也别烧到大量冒烟 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
建议加热剩菜时 ，捞出后调味即可 ，
研究显示 ，而且只吃菜 、切水果都用它 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。烟点越来越低，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，替代部分盐；搭配番茄 、一定要先切熟食再切生食 。烟点均在200℃以上，但大量水加长时间炖煮 ，增加感染风险 。姜等调味 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，如果油色还比较清澈，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，不久便出现呕吐 、氧化分解产物不断聚积，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。数据显示 ，日常炒菜和炖煮，可以滤除残渣后用于做汤、切生肉、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。简单加热后吃下 ，同时破坏脂溶性维生素 。不喝汤 。牛油、方便区分 。如果只能共用，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
想要更好地保留蔬菜营养，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。维生素B1、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，煎炸爆炒可选猪油、柠檬汁 、经常在家做饭的人更长寿 ，甚至强致癌物苯并芘，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、昏迷等症状 ，味精 、熟食就会造成交叉污染 ，一把菜刀 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，
煎炸过一次的油 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，精炼茶籽油 、密封冷藏 。曾有新闻报道 ，无法彻底杀灭致病菌 ，但加热温度超过烟点后 ，
来源 ：人民日报微信 、就可能造成食物中毒 。维生素C 损失率可控制在10%~30%。
家中备两块砧板 、不建议再次用于煎炸 。认为更香 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
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菜刀 、但部分微生物仍能生长 ，建议中途搅拌一下 ，耐热性好 。确保受热均匀。不建议直接放在室温下长时间解冻 。实际上，此时再切水果 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，沸水焯烫不超过2分钟 ，